A rizottó egy kiváló olasz egytálétel, melyet rengetegféleképpen el lehet készíteni. Én most az egyik kedvencünket a lazacosat főztem.

Hozzávalók:

250 g rizottó rizs

1 fej vöröshagyma

2 dl száraz fehérbor

7,5 dl alaplé

20 g vaj

200 g lazac

parmezán

só

bors

szerecsendió

A hagymát felaprítjuk, a parmezánt lereszeljük, az alaplevet felforraljuk. 

Kevés olyajon a hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a rizottó rizst és folytonos keverés mellett addig hevítjük, míg a rizsszemek kissé áttetszővé válnak. Ezután hozzáöntjük a fehérbort, melyet folyamatosan kevergetve közepes lángon addig főzünk, míg a rizs be nem szívja. Jöhet az előre felmelegített alaplé 1-1,5 merőkanalanként adagolva és minden felöntés után addig főzzük a rizottónkat, míg magába nem szívja a folydékot, csak ezután jöjjön a következő adag. Mire az alaplé végére érünk szép, krémes állagú rizottót kapunk. 

Jöhetnek a fűszerek: csipet só, bors és kevés szerecsendió. Hozzádobjuk a vajat és 1-2 marék parmezánt. Ezután már csak néhány keverés és kész is az alapunk. 

A lazacot serpenyőben átsütjük. Sütés közben apróbb darabokra szaggatjuk. Ha ezzel megvagyunk alaposan hozzákeverjük a rizshez és már kész is! Tálaláskor a tetejét reszelt parmezánnal díszítjük. Enjoy!